Bakverk året runt: kalendern för svenska bakverk

Kalendern i en tabell

Datum enligt våra uppgifter om svenska bakverksdagar, med rörliga dagar beräknade för 2027. Källa för bakverksdagarna är bland annat Västsverige.com. Antalet profiler är hur många bagerier som nämner bakverket, inte hur många som bakar det.

Vintern: semlor och fettisdagen

Året börjar med semlorna. Säsongen sträcker sig från januari till påsk, och fettisdagen 2027 är tisdagen den 9 februari, 47 dagar före påsk. Vi har en egen genomgång av bagerier som nämner semlor i guiden om semlor och av datum och tradition i guiden om fettisdagen 2027. Tidigare firades fettisdagen en enda dag, men i dag säljs semlorna under hela vintern. Därefter kommer Punschrullens dag den 7 mars och Våffeldagen den 25 mars, men få bagerier skriver om dem.

Våren: påsk, mors dag och studenten

Påskdagen 2027 är den 28 mars. Långfredagen den 26 mars och annandag påsk den 29 mars är helgdagar, och många bagerier har då ändrade tider: läs guiden om bagerier på helgdagar. Få bagerier skriver om påskbak, så här gäller det att fråga. I maj kommer Chokladbollens dag den 11 maj och mors dag den 30 maj (guiden om tårta till mors dag och fars dag). Studentfirandet från slutet av maj till mitten av juni samlar många beställningar (guiden om tårta till studenten).

Sommaren: midsommar och semester

Midsommarafton 2027 är fredagen den 25 juni och midsommardagen lördagen den 26 juni. Jordgubbstårta är den klassiska tårtan, men många bagerier har då stängt eller kortare tider. På semestern ändras öppettiderna i turistorter, vilket vi går igenom i guiden om bageri på semestern. Fjällen har sin egen säsong, som du kan läsa om i guiden om bagerier i fjällen.

Hösten: kanelbullar, Gustav Adolf och fars dag

Hösten börjar med prinsesstårtans vecka i slutet av september (verifiera datum varje år), följd av Kanelbullens dag den 4 oktober, som är årets andra stora topp. Den 6 november är det Gustav Adolfsdagen och den 7 november Kladdkakans dag. Fars dag 2027 är söndagen den 14 november (guiden om tårta till mors dag och fars dag).

Advent och jul

Första advent 2026 är den 29 november, Lucia den 13 december och julafton torsdagen den 24 december. Lussekatterna har en egen guide (lussekatter) och julbröd med pepparkakor och vörtbröd en annan (julbröd och julbakverk). Öppettiderna kring jul och nyår är de mest ändrade på året: läs guiden om bagerier på helgdagar.

Fasta och rörliga datum

Några av kalenderns dagar ligger på samma datum varje år, andra flyttar. Fettisdagen räknas som 47 dagar före påskdagen, mors dag är sista söndagen i maj, fars dag andra söndagen i november och midsommarafton fredagen mellan den 19 och 25 juni. Punschrullens dag (7 mars), Våffeldagen (25 mars), Chokladbollens dag (11 maj), Kanelbullens dag (4 oktober), Gustav Adolfsdagen (6 november), Kladdkakans dag (7 november) och Lucia (13 december) är fasta.

Beräknat utifrån påskens datum och reglerna ovan. Kontrollera mot en officiell kalender.

Skillnaden mellan åren är viktig: fettisdagen 2027 ligger nästan en vecka tidigare än 2026, och midsommarafton hamnar sex dagar senare. Det påverkar när bagerierna börjar sälja säsongsbak och när du bör beställa.

Veckodagen avgör vad som är öppet

Kalendern visar också vilken veckodag varje datum faller på 2027 och hur många av de 156 bagerierna med öppettider som ordinarie har öppet den veckodagen. Det ger en snabb bild av var du behöver planera extra. Punschrullens dag den 7 mars och fars dag den 14 november 2027 är söndagar, då bara 74 av 156 har ordinarie öppet. Mors dag den 30 maj är också en söndag. Kanelbullens dag den 4 oktober 2027 är en måndag, då 112 har öppet, och Lucia den 13 december 2027 är också en måndag.

Fettisdagen den 9 februari och Chokladbollens dag den 11 maj 2027 är tisdagar, då 126 har öppet. Midsommarafton den 25 juni 2027 är en fredag men ingen vanlig sådan: tiderna ändras, och många har stängt. Det är därför värt att kontrollera varje datum mot bageriets egna uppgifter.

Månad för månad

Januari och februari. Semlorna kommer in, och fettisdagen är den 9 februari. Mars. Punschrullens dag (7 mars) och Våffeldagen (25 mars), och påskdagen den 28 mars. April. Påskbaket är över, och valborg den 30 april är en annan dag med särskilda tider. Maj. Chokladbollens dag (11 maj), mors dag (30 maj) och studentfirandet börjar. Juni. Studenten, nationaldagen den 6 juni och midsommar den 25–26 juni. Juli och augusti. Semestertider och sommarstängda bagerier, se guiden om bageri på semestern. September. Prinsesstårtans vecka i slutet av månaden. Oktober. Kanelbullens dag den 4 oktober. November. Gustav Adolfsdagen (6 november), Kladdkakans dag (7 november) och fars dag (14 november). December. Advent, Lucia (13 december) och jul.

Säsongsbak per region

Tabellen visar hur många profiler i varje region som nämner semlor, lussekatter eller saffransbullar, julbakverk, studenttårta och smörgåstårta. Siffrorna är lägsta nivåer, eftersom många bagerier inte skriver om säsongsbak på webben.

Uppgifter från oktober 2026. De kan ändras.

Skåne och Stockholms län har flest profiler och därför också flest träffar, medan små regioner har få. Det är en skillnad i hur många profiler vi har, inte nödvändigtvis i hur mycket som bakas. Använd siffrorna som en vägvisare till guiderna, inte som en rangordning av regionerna.

Dagar som få bagerier skriver om

Några av kalenderns dagar är tydligt mindre vanliga. Punschrullen nämns av 1 profiler, våfflor av 0, chokladbollar av 4 och kanelbullar av 24. Det betyder inte att bagerierna inte bakar dem, utan att de är vardagsbak som sällan beskrivs som säsongsbak. Vill du hitta ett bageri som har just ett visst bakverk kan du söka i Hitta bageri eller ringa.

Så använder du guiderna

Guiderna i bakverkskalendern fungerar på samma sätt. De börjar med ett kort svar, visar vilka bagerier i våra data som nämner bakverket, förklarar hur du planerar beställning och öppettid och avslutar med vad vi inte vet. Vi betygsätter inte bagerierna och publicerar inga priser. Läs Hitta och välj bageri för att se hur katalogen fungerar i stort.

Hur ofta skriver bagerierna om säsongsbak?

Av våra 170 profiler nämner 21 semlor, 8 lussekatter eller saffransbullar, 10 julbakverk och 9 studenttårta. Smörgåstårta nämns av 50 profiler. Det betyder att katalogen är bättre på att visa vilka som tar emot beställningar av tårtor än på att visa säsongsbak. För de flesta bagerier får du kontrollera direkt.

Eftersom säsongsbaket ofta säljs under korta perioder är öppettiderna avgörande. 74 av 156 bagerier med öppettider har ordinarie söndagsöppet, och 141 har öppet på lördagar. Läs guiden om söndagsöppna bagerier och använd Öppet nu för att se vad som är öppet en viss tid.

Så planerar du året

1. Notera de datum som är viktiga för dig, och se vilken guide som hör till.
2. Kontrollera helgdagar och öppettider i guiden om bagerier på helgdagar.
3. Fråga bagerierna om förbeställning i god tid för tårtor och stora beställningar (Beställa tårta).
4. Använd Hitta bageri för att hitta bagerier i din region, och Hitta och välj bageri för att läsa mer.

Vanliga frågor

Vad vi inte vet

Vi vet inte vilka bagerier som bakar säsongsbak utan att skriva om det, och vi har inga priser. Datum för rörliga helgdagar är beräknade och bör kontrolleras mot en officiell kalender.

Om uppgifterna och om oss

Siffrorna kommer från våra 170 profiler och gäller oktober 2026. Vi redovisar bara det bagerierna själva anger, inga priser, och skriver när något saknas. Läs mer under Om uppgifterna.

Bageriguiden är en oberoende katalog över bagerier och konditorier i Sverige. Vi sammanställer uppgifter om öppettider, beställning och sortiment, tar inte betalt för profiler och rankar inte bagerierna.

Fler guider

• Lussekatter: var köper du dem?
• Julbröd och julbakverk: pepparkakor och vörtbröd
• Bageri på helgdagar: midsommar, jul och röda dagar
• Bageri i fjällen: Åre, Vemdalen och Lofsdalen
• Hitta och välj bageri: öppettider, ort och typ
• Bagerier öppna på söndag
• Beställa tårta online: hur funkar det?
• Hur stor tårta behöver du? Storlekar efter antal gäster
• Alla guider