Stenugnsbröd och vedugn

Bagerier som nämner stenugn eller vedugn, och vad du kan fråga om.

Av Bageriguiden. Uppdaterad 23 oktober 2026.

Kort svar: Stenugn och vedugn är ugnar som bagerier ibland lyfter fram. 42 av våra 170 profiler nämner stenugn eller vedugn, och 7 av dem nämner vedugn. Det är bagerienas egna uppgifter och säger inget om hur brödet smakar. Fråga bageriet vad ugnen betyder för just deras bröd.

Vad betyder det?

En stenugn har en yta av sten som håller värme, och en vedugn eldas med ved. Bagerier som använder dem brukar beskriva att ugnen påverkar skorpa och smak. Vi kan inte bedöma det, bara redovisa vilka som själva skriver det.

Så många per region

Nämner stenugn eller vedugn per region
Region	Profiler	Nämner stenugn eller vedugn	Andel
Gotland	3	2	67 %
Gävleborgs län	6	2	33 %
Hallands län	17	5	29 %
Jämtlands län	7	2	29 %
Kalmar län	6	4	67 %
Kronobergs län	6	0	0 %
Mellansverige	7	0	0 %
Norrbotten och Västerbotten	8	1	12 %
Skåne län	24	5	21 %
Småland och Blekinge	4	0	0 %
Stockholms län	26	9	35 %
Södermanlands län	9	2	22 %
Värmlands län	5	3	60 %
Västernorrlands län	5	0	0 %
Västmanlands län	5	1	20 %
Västra Götalands län	23	6	26 %
Östergötlands län	9	0	0 %

Uppgifter från oktober 2026. De kan ändras.

Bagerier som nämner stenugn eller vedugn

Gotland: 2 bagerier

Rute Stenugnsbageri, Lärbro (telefon eller e-post)
Själsö Bageri, Visby (telefon eller e-post)

Gävleborgs län: 2 bagerier

Bageri Kavlat & Klart Magasinet, Gävle (via webbplatsen)
Hudik Bröd, Hudiksvall (telefon eller e-post)

Hallands län: 5 bagerier

Engdahl & Co Bageri, Halmstad (telefon eller e-post)
Krantz Brödbod, Halmstad (ingen uppgift)
Brød & Co, Laholm (via webbplatsen)
Bäckhästen Bageri & Café, Unnaryd (telefon eller e-post)
Kustbageriet AB, Varberg (ingen uppgift)

Jämtlands län: 2 bagerier

Åre Bageri, Åre (ingen uppgift)
Hannas Brödbod, Östersund (via webbplatsen)

Kalmar län: 4 bagerier

Stenugnsbageriet Olof, Borgholm (telefon eller e-post)
Fredriks Bröd & Bakverk, Färjestaden (via webbplatsen)
Ekenäs Hantverksbageri, Ljungbyholm (via webbplatsen)
Sarahs Vedugnsbageri, Målilla (via webbplatsen)

Norrbotten och Västerbotten: 1 bagerier

Bageriet på Pensionatet, Piteå (via webbplatsen)

Skåne län: 5 bagerier

Billeberga Stenugnsbageri AB, Billeberga (telefon eller e-post)
Sjöholms bageri (Förslöv), Förslöv (ingen uppgift)
Broder Jakobs Stenugnsbageri, Lund (telefon eller e-post)
Patisseriets Bröd, Lund (via webbplatsen)
Sjöholms Bageri, Ängelholm (ingen uppgift)

Stockholms län: 9 bagerier

Skeppsbro Bageri AB, Danderyd (via webbplatsen)
Bageri Ekerö, Ekerö (via webbplatsen)
SurÅdeg, Huddinge (ingen uppgift)
Lidingö Bröd & Pâtisserie, Lidingö (telefon eller e-post)
Vallentuna Stenugnsbageri, Sollentuna, Sollentuna (telefon eller e-post)
Bakery & Spice, Solna (telefon eller e-post)
Bageri Passion, Sundbyberg (via webbplatsen)
SurÅdeg Tumba, Tumba (ingen uppgift)
TM Bagarstuga, Västerhaninge (ingen uppgift)

Södermanlands län: 2 bagerier

Bageri Speceri Eskilstuna, Eskilstuna (ingen uppgift)
Bageri Speceri Strängnäs, Strängnäs (telefon eller e-post)

Värmlands län: 3 bagerier

Höje Vedugnsbageri, Höje (ingen uppgift)
Norra Sanna Bageri, Karlstad (via webbplatsen)
Swenströmskas Stenugnsbageri (City), Karlstad (ingen uppgift)

Västmanlands län: 1 bagerier

Bageri April AB, Västerås (via webbplatsen)

Västra Götalands län: 6 bagerier

Trandareds Hembageri, Borås (via webbplatsen)
Vänga Kvarncafé & Bageri, Surdegsbageri, Fristad (ingen uppgift)
Stenugnsbageriet Landvetter, Landvetter (via webbplatsen)
Brogyllen Bageributik Mölndal, Mölndal (via webbplatsen)
Steinbrenner & Nyberg (Mölndals Innerstad), Mölndal (ingen uppgift)
Fikahuset Stenungsund AB, Stenungsund (via webbplatsen)

Stenugn, surdeg och typ

Av de 42 bagerierna anger 32 också surdeg, och 12 är klassificerade som stenugnsbagerier. Typer bland dem som nämner stenugn eller vedugn:

Stenugn per typ
Typ	Antal
hantverksbageri	15
stenugnsbageri	12
bageri	8
kafé	2
gårdsbageri	1
brödbutik	1
vedugnsbageri	1
surdegsbageri	1
konditori	1

Öppettider för bagerier som nämner stenugn eller vedugn
Veckodag	Öppna	Tidigast	Senast
Måndag	25 av 37	06	20
Tisdag	30 av 37	06	20
Onsdag	30 av 37	06	20
Torsdag	34 av 37	06	19
Fredag	35 av 37	06	20
Lördag	34 av 37	06:30	18
Söndag	18 av 37	07	17

Ordinarie öppettider. Kontrollera dem på bageriets webbplats. Bara profiler med öppettider räknas.

Beställning: 17 via webbplatsen, 12 per telefon eller e-post och 13 utan uppgift. Ordinarie öppettider. Kontrollera dem på bageriets webbplats.

Frågor till bageriet

Bakas allt bröd i stenugnen, eller bara vissa sorter?
Vilka dagar bakas det? Många små bagerier bakar bara vissa dagar.
Finns brödet kvar sent på dagen?
Kan jag förbeställa?

Läs också Surdegsbröd och hantverksbröd och vad ett hantverksbageri är.

Vanliga frågor

Måste ett bageri ha stenugn för att baka bra bröd?

Nej. Det är en uppgift om ugnen, inte ett kvalitetsbetyg.

Går det att besöka bageriet?

Det beror på bageriet. Läs öppettiderna i profilen och ring vid osäkerhet.

Är stenugnsbröd bättre?

Vi bedömer inte kvalitet. Vi redovisar bara vilka bagerier som nämner stenugn eller vedugn.

Hur många bagerier har vedugn?

7 profiler nämner vedugn i våra uppgifter.

Vad vi inte vet

Vi vet inte hur ofta ugnen används eller vilka sorter som bakas i den. Vi har inga priser. Uppgifterna är från oktober 2026.

Om uppgifterna och om oss

Siffrorna kommer från våra 170 profiler och gäller oktober 2026. Vi redovisar bara det bagerierna själva anger, inga priser, och skriver när något saknas. Läs mer under Om uppgifterna.

Bageriguiden är en oberoende katalog över bagerier och konditorier i Sverige. Vi sammanställer uppgifter om öppettider, beställning och sortiment, tar inte betalt för profiler och rankar inte bagerierna.